ダイエッターの家族に頼まれ、鶏むね肉を使った料理をよく作ります。定番はサラダチキンと呼ばれる蒸し煮でいつも冷蔵庫にストックしておいて、そのまま食べたりサラダや春巻きの材料にします。

作り方は鶏むね肉の皮を取り、厚みが均等になるように開き、蓋つきの小ぶりのフライパンに入れて塩を振り、大さじ１の白ワイン、１００㏄の水、ローリエと一緒に蓋をして火にかけ、沸騰したら弱火にして途中１回裏返して１０分煮るだけの簡単作業。直ぐに鍋帽子をかぶせて１時間くらい置いたらできあがりです。取り除いた鶏肉の皮はスライスして冷凍庫に保存。炊き込みご飯やスープの出汁に使います。

その他によく作るのは鶏むね肉のチリソース。海老チリの海老を鶏むね肉に替えたもの。同じく海老のオーロラソースを鶏むね肉で作ったり、ナゲットを和風味にしたりします。

油淋鶏やチキンカツは高カロリーですがよくリクエストされます。鶏むね肉なのでダイエット中でも許容範囲なのだそうです。