以前書いていたニフティのブログにチリソースのレシピは載せているのでオーロラソースのレシピを書きたいと思います。

鶏むね肉のオーロラソースは中華料理の海老マヨの鶏版です。
材料は鶏むね肉１枚、塩、砂糖、酒、ケチャップ、マヨネーズ、にんにく、麺つゆ、薄力粉、片栗粉。

①鶏むね肉は皮を取り観音開きにして一口大のそぎ切りにします。
②塩小さじ１/２、砂糖小さじ１、酒大さじ１を揉みこみます。酒は料理酒でOKですが紹興酒だとより本格的な香りになります。
③ポリ袋またはボールに薄力粉と片栗粉それぞれを大さじ２入れ、鶏むね肉を入れて粉を全体にまぶします。
④多めの油を中火で温めて鶏肉を揚げ焼きにします。両面カリっと焼き色がつくまで。
揚げ焼きにしている間にケチャップ、マヨネーズ各大さじ２、砂糖小さじ１、すり下ろしにんにく少々、麺つゆ小さじ１/２をボールに入れ混ぜておき、焼きあがった鶏肉と合わせます。千切りにしたレタスに載せればできあがり。いつも倍量で作ります。