最近お気に入りのおやつです。

きび砂糖１６０ｇにサラダ油１６０ｇを加えて泡立て器でよく混ぜます。
卵Lを３個加えて、柚子のしぼり汁と千切りにした柚子の皮、
粗みじんのクルミを加えてざっと混ぜ、
薄力粉２２０ｇとベーキングパウダー１０ｇ、アーモンドプードルを２０ｇを振るい入れます。
クッキングシートを敷いたパウンド型２個に流し入れ、
スライスした柚子の皮を上に飾り１８０度のオーブンで３０～４０分焼いたら出来上がり。

ベランダでできた柚子の使い道を考えていて思いつきました。

散歩していると彼方此方のお宅の庭に色々な柑橘類を見かけますよね。
たぶん無農薬で、使われないまま朽ちていく柑橘が本当にもったいないな～と思います。

柚子湯にも使いましたが、柚子ジャム、柚子茶、ドレッシング、なますなど
柚子に限らず柑橘類の使い道は無限大。
無駄なく使いきれたらいいのに、と思います。